Foto: Argo Ingver

 

Kõige olulisem näitaja leivatoodete puhul on kiudainete kogus. Mida suurem see on, seda enam on tootes kasutatud täisterajahu või muid kiudainete allikaid. Mida rohkem on kiudaineid, seda suurem on tõenäoliselt ka sellise toote mineraalainete sisaldus.
Eesti kõige kiudainerikkam leib on Rukkipala “Hõrk ja õhuke” grammiga 100 g toote kohta (tavalises Rukkipalas on 11 g).
Ameerikas saab osta Eesti rukkileiba Amest Foods https://amestfoods.com kaudu või tellida Amazonist.

Vanasti peeti leiba eestlaste põhitoiduks ja muud nimetati leivakõrvaseks.

 

Viimase uuringu kohaselt ei söö aga 30% meestest ja 27% naistest üldse rukki- või teraleiba, ehkki tootjad pingutavad rohkem kui kunagi varem, et leiva koostis toetaks sööjate tervist, kirjutab Maaleht.

Leiburi müügi- ja turundusdirektor Anne Tääkre kinnitas, et rukkileiva tarbimine on juba mõnda aega olnud langustrendis.

 

Tänavuse üheksa kuu jooksul on mullu sama ajaga võrreldes söödud ligi kaheksa protsenti vähem rukkileiba.

 

Vaatamata langusele, moodustab rukkileiva osa pagaritoodete müügist ikkagi peaaegu poole.

.“Ainus tootesegment, mis jätkuvalt kasvab, on palaleib ehk Leiburi sortimendis Rukkipala,” ütles Tääkre.

 

“See näitab ka trendide muutumist.

 

Nooremad tarbijad eelistavad võileiva alusena palasid ning väheneb tavapärase pätsi- ja vormileiva tarbimine toidu kõrvale.”

 

Ta lisas, et rukkileib (välja arvatud väga magus must leib) on juba olemuselt tervislik toode, kuid viimase aja tootearendustrendide suund on veelgi tervislikuma poole.

Ka Eesti Pagari turundus­spetsialist Kirsti Pääsk selgitas, et eesmärk on pakkuda võimalikult täisväärtuslikke tooteid, mis on ilma lisatud suhkruta, väiksema soolasisaldusega, kasutatakse idandatud rukkiteri, tõstetakse täistera sisaldust ning tooted üritatakse teha võimalikult E-ainete vabad.

VES/Maaleht